Esta vez nos enfocamos en una tradición suiza y les compartimos esta receta súper fácil, muy rica y diferente.
Ingredientes:
- 1 calabaza entera,
- 80 g de manteca
- 150 g de queso Colonia Wiebe
- 150 g de queso Dambo Wiebe
- 125 ml de vino blanco
- Pimienta negra molida
- Sal a gusto
- Nuez moscada
Primero, cortamos la calabaza aprox. por la mitad (para hacer el recipiente de la fondue) y la vaciamos.
Luego untamos el interior de la calabaza con la mitad de la manteca y la envolvemos con papel de aluminio. Llevamos a horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, destapamos la parte superior de la calabaza (rasgando el papel) y la dejamos cocinar otros 8 minutos.
Por otro lado, ponemos al fuego una olla, en la que agregaremos la manteca restante. Una vez fundida, sumamos el resto de la calabaza cruda y cocinamos unos 5 minutos. Condimentamos a gusto. Luego agregamos 3/4 del vino, tapamos la olla y cocinamos hasta que se ablande la calabaza. Una vez cocido, lo colocamos en un mixer y trituramos hasta obtener una pasta de calabaza. Llevamos la pasta a la olla de nuevo e incorporamos los quesos y condimentos. Lo llevamos a fuego sin dejar de revolver hasta que se funda todo el queso.
Por último sacamos la calabaza del horno, retiramos el papel aluminio y la rellenamos con el queso fundido, rallando un poco de nuez moscada por encima.